Kako razdeliti tovarno hrane Čisto delavnico

Čista delavnica generalatovarna hranelahko v grobem razdelimo na tri področja: območje splošnega delovanja, navidezno čisto območje in območje čistega delovanja.
1. Splošno delovno območje (nečisto območje): splošne surovine, končni izdelek, prostor za shranjevanje orodij, prostor za prenos embalaže in končnih izdelkov ter druga območja z nizkim tveganjem izpostavljenosti surovin in končnih izdelkov, kot je soba za zunanjo embalažo, skladišče surovin, skladišče embalaže, zunanja embalažna delavnica, skladišče gotovih izdelkov itd.
2. Navidezno čisto območje: območje, kjer se končni izdelki obdelujejo, vendar niso neposredno izpostavljeni, kot je predelava surovin, predelava embalaže, embalaža, tamponski prostor (prostor za razpakiranje), splošni proizvodni in predelovalni prostor, notranji prostor za pakiranje ne- pripravljena hrana.
3. Očistite območje delovanja (čista soba): nanaša se na najvišje zahteve glede sanitarnega okolja, visoke zahteve glede osebja in okolja, pred vstopom je potrebno razkuževanje in menjava, kot so območja predelave surovin in končnih izdelkov, prostori za hladno predelavo hrane, hladilnice, skladišča in notranja embalaža prostor za pripravljeno hrano ipd.
Da bi preprečili kontaminacijo celotnega procesa proizvodnje hrane z mikroorganizmi, je treba obdelati surovine, vodo, opremo itd., pomemben pogoj pa je tudi, ali je okolje proizvodne delavnice čisto.

Sledijo vrste hrane, proizvedene v čisti sobi

kot tudi glede čistosti različnih zahtev za proizvodnjo hrane in čistoče različnih stopenj proizvodnje hrane.

Čistost v različnih fazah proizvodnje hrane